1 και 3/4 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι χωρίς γλουτένη

1 και 1/2 κουταλιά γλυκού baking powder

1/4 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα

1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

Ξύσμα απο 3 λεμόνια

1 φλιτζ. ζάχαρη

1/3 φλιτζ. γιαούρτι αμυγδάλου

1/3 φλιτζ. γάλα βρώμης

3 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι

3 αυγά

2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

2-3 κουτ. γλυκού σπόρους τσία

Για το γλάσο:

2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι

3\4 φλιτζ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 C .

Σε μια φόρμα βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και μέσα αλείφουμε με ελάχιστο λάδι.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε αλεύρι, baking powder, σόδα και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, το χυμό λεμονιού και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τους σπόρους τσία και στη συνέχεια ανακατεύουμε σιγά σιγά το στερεό με τα υγρό μίγμα.

Ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι το κέντρο να είναι φουσκωμένο και ψημένο.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό γλάσο.

Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Προσθέτουμε το γλάσο όσο είναι ακόμη χλιαρό και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

½  φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

½  φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα

¼  φλιτζανιού καυτό νερό

1,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή gluten free)

2 φλιτζάνια βρώμη (η βρώμη gluten free)

1 φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρας

Ανακατεύουμε το λιωμένο φυτικό βούτυρο, τη μαύρη και τη λευκή ζάχαρη σε ένα μπολ.  Ανακατεύουμε καλά τη σόδα και το καυτό νερό σε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε στο μίγμα.  Προσθέτουμε το αλεύρι και τη βρώμη και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 180 βαθμούς κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν πριν βγάλουμε από το ταψί.  Αν θέλουμε να γίνουν gluten-free προσθέτουμε αλεύρι και βρώμη χωρίς γλουτένη.

1 ¾ φλιτζανιού βρώμη (ή βρώμη gluten free)

1 φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρας

¼  φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη

Λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι τις μπανάνες ένα μπολ.  Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βρώμη και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετουμε σε αντικολλητικό χαρτί πάνω στο ταψί και ψήνουμε για 10 – 12 λεπτά στους 180C σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν πριν βγάλουμε από το ταψί. Διατηρούνται για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου κλεισμένα σε κουτί και μέχρι 6 μήνες στην κατάψυξη. Βγαίνουν περίπου 10 κομμάτια.

½  φλιτζάνι maple syrup (ή μέλι αν το τρώτε)

½ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει μία παχιά ζύμη. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τοποθετουμε σε ταψι πανω  σε αντικολλητικό χαρτί. Πατάμε με ένα πιρούνι να δώσουμε σχήμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10 – 12 λεπτά. Aφήνουμε να κρυώσουν πριν βγάλουμε από το ταψί. Διατηρούνται για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου κλεισμενα σε κουτι και μέχρι 6 μήνες στην κατάψυξη. Βγαίνουν περίπου 10-12 κομμάτια.

½  φλιτζάνι maple syrup (ή μέλι αν το τρωτε)

1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης (ή χωρίς γλουτένη αν προτιμάτε)

¼  φλιτζανιού κακάο σκόνη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει μία παχιά ζύμη.

Πλάθουμε σε μπαλάκια και τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί. Πατάμε με ένα πιρούνι ώστε να δώσουμε σχήμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10 – 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πριν βγάλουμε από το ταψί. Διατηρούνται για 2 εβδομάδες σε κουτί σε θερμοκρασία δωματίου και μέχρι 6 μήνες στην κατάψυξη. Βγαίνουν περίπου 12 κομμάτια.