1 κολοκυθάκι
2 φλυτζάνια ντοματίνια
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
8 φλιτζάνια πένες ολικής άλεσης (ή gluten free)
Αλάτι
Πιπέρι
2 κ.σ. παρμεζάνα (ή φυτικό τυρί)
½ μάτσο βασιλικό
Ψήνουμε τα λαχανικά σε ταψάκι στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά. Βράζουμε τις πένες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τον βασιλικό και την παρμεζάνα.
